Lá sương sâm tươi nhà trồng làm thạch 500g - grass jelly leaves

Lá sương sâm trơn làm thạch - grass jelly leaves

Lá sương sâm được biết đến chủ yếu với công dụng thanh nhiệt, giải độc và là nguyên liệu chính để làm món thạch sương sâm giải khát phổ biến. Ngoài ra, loại lá này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác:

• Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp giảm tình trạng táo bón và khó tiêu.
• Kiểm soát đường huyết: Tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.
• Hỗ trợ điều trị Gout: Giúp giảm các triệu chứng của bệnh Gout.
• Bổ gan: Được cho là có tác dụng hỗ trợ chức năng gan.
• Chăm sóc da: Có thể giúp ngăn ngừa nếp nhăn và phục hồi vẻ trẻ trung cho da.
• Đặc tính khác: Trong y học cổ truyền, lá sương sâm còn được sử dụng để chữa thủy đậu và có thể có đặc tính ngăn ngừa ung thư

CHẾ BIẾN LÁ SƯƠNG SÂM

Bước 1: Chuẩn bị lá sương sâm

• Rửa sạch: Nhặt bỏ lá héo, hỏng và rửa thật sạch lá sương sâm với nước, có thể ngâm trong nước muối loãng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn.
• Phơi héo (tùy chọn): Một số người thích phơi héo lá sương sâm khoảng 1-2 tiếng để thạch dai và ngon hơn. 

Chú ý: có thê thêm vài giọt dầu ăn (tác dụng hạn chế bọt) + thêm vài giọt hương chuối (nếu thích)

Bước 2: Vò hoặc xay lá

• Cách 1: Vò lá: Cho lá vào thau sạch, thêm nước sôi để nguội (khoảng 1 lít nước cho 100g lá). Đeo găng tay và dùng tay vò mạnh cho đến khi lá tiết ra hết chất nhầy sánh, sền sệt, có màu xanh đậm và nổi bọt. Bạn có thể vò qua 2 lần nước để chiết xuất được nhiều nhựa sâm hơn.
• Cách 2: Xay lá: Cho lá sương sâm đã ráo nước vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc. Xay ở chế độ vừa cho đến khi lá nát. Nếu muốn sương sâm đông hơn, bạn có thể thêm một ít bột nan mực vào xay cùng ở giai đoạn sau. 

Bước 3: Lọc lấy nước cốt

• Lọc: Dùng rây hoặc túi vải sạch để lọc bỏ xác lá và cặn, chỉ giữ lại phần nước cốt sâm. Bạn có thể lọc 2 lần để thạch mịn hơn.
• Hớt bọt: Dùng muỗng hoặc rây để hớt bỏ lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nước cốt. 

CÓ THỂ THÊM 1 ÍT BỘT NANG MỰC giúp sương sâm dai và giòn hơn, đồng thời bổ sung canxi và hỗ trợ một số lợi ích sức khỏe như thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe người bệnh gout

Bước 4: Làm đông và thưởng thức

• Làm đông: Đổ phần nước cốt vào khuôn hoặc tô, để nguội tự nhiên trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông nhanh hơn.
• Hoàn thiện: Khi thạch đã đông, bạn có thể cắt thành miếng vừa ăn.
• Thưởng thức: Ăn kèm sương sâm với nước đường nấu từ đường phèn, đường thốt nốt hoặc đường kính, thêm nước cốt dừa, các loại topping như hạt é, dừa nạo sợi, hoặc các loại siro tùy thích. 

Chú ý: thạch sương sâm mới xay xong ăn sẽ có vị đắng và hăng.Nên để qua đêm trong tủ lạnh , để càng lâu thì vị đắng sẽ giảm đi rất nhiều và thạch càng dai ngon hơn.

Đặc biệt nếu siêng bạn Vò bằng tay (thêm vài giọt dầu ăn khi vò) màu sẽ xanh đẹp và không bị đắng nhé.

Bảo quản ngăn mát khoảng 10 ngày