Những phần thịt bò dùng nấu Phở ngon

Phở là món ăn truyền thống lâu đời và cũng được xem là linh hồn của ẩm thực Việt. Để nấu một nồi Phở ngon ắt hẳn mỗi người đều có một bí quyết riêng biệt. Đặc biệt hơn, mỗi vùng miền khác nhau cũng tạo nên một hương vị Phở cơ bản cũng đã khác nhau.

Nồi phở bò ngon là phải khiến cho người ăn húp xì xụp đổ mồ hôi nhễ nhại mà vẫn không thể dừng được, vị ngọt của nước Phở, ngon của thịt, cay của ớt hòa lẫn cùng mùi thơm dai dẳng bay xa cả chục mét đã như gọi mời. Điều mà tiên quyết để có được một nồi Phở bò ngon đó chính là chọn được phần thịt bò tươi ngon. Vậy thì phần thịt bò nào nấu phở ngon nhất đây?

Thịt bò dùng trong món Phở chia làm 2 loại: phần thịt chín và phần thịt tái

-      Đối với phần thịt bò chín ăn phở nên chọn bắp bò và gầu bò.

1. Bắp hoa bò Mỹ - Heel Muscle beef

Những miếng thịt bắp hoa bò Mỹ có lẫn những đường gân nhỏ, những mô nối đan xen tạo nên các đường vân như cánh hoa khi cắt lát miếng thịt, thịt màu đỏ đậm, lấy tay ấn nhẹ vào thấy miếng thịt có độ đàn hồi nhất định, thịt dẻo và mùi thơm rất đặc trưng.

2. Gầu bò Mỹ - Brisket Point

Gầu bò Mỹ, trong tiếng anh gọi là Brisket Point, là phần thịt lẫn với mỡ, gân nằm ở ức của con bò. Gầu bò Mỹ với các phần mỡ xen kẽ nạc tạo nên miếng thịt bò thơm, béo không ngán. Các phần gân nhỏ tạo nên cảm giác giòn tan khi ăn. Cùng với đó, gầu bò Mỹ mang lại một nguồn dinh dưỡng dồi dào cho bữa ăn của gia đình bạn.

-      Đối với phần thịt bò tái ăn phở nên chọn: Lõi vai, thịt cổ và phần thịt thăn

1. Bắp bò Úc - Shinkshank

Bắp bò Úc là một phần của cơ bắp cần phải có được bò sử dụng để nâng trọng lượng của cả thân. Vì vậy, bắp bò chứa ít chất béo và thường nặng hơn so với các phần khác của con bò. Sự kết hợp của thịt nạc và gân làm cho thịt mềm mà không có chút mỡ nào. Thích hợp cho phần thịt chín dùng trong món Phở bò.

2. Lõi vai bò Mỹ - Top Blade

Lõi vai được pha cắt từ vùng thịt giao giữa vai và cổ của con bò, ở giữa thăn có có một sợi gân mỏng, giòn và không dai. Thịt có có màu đỏ sẫm, phần thịt lõi vai mềm vừa phải vì có lượng mỡ và nạc phân bố đều nhau và ngọt thơm đặc trưng vị ngũ cốc; thịt lõi vai nạc bò Mỹ không hề khô hay dai như thịt bò nội địa.

- Lõi vai bò Mỹ là một phần thịt bò chất lượng với độ mềm thích hợp cho món thịt tái ăn Phở thơm ngon của bạn. Với phần gân giòn ở giữa tạo cảm giác dai giòn hấp dẫn.

3. Thịt cổ bò Úc - Chuck Roll

Thịt cổ bò Úc hiện nay được nhiều khách hàng lựa chọn bởi hương vị thơm ngon và độ mềm của thịt. Cổ bò Úc được lấy từ phần cổ bò, đây là bộ phận ít vận động trên con bò nên thịt không bị dai, khá mềm và thơm. Phần thịt này có kích thước thịt lớn, có phần mỡ xen kẻ nhau.

Trên đây là một vài gợi ý nho nhỏ cho việc chọn thịt bò cho món Phở. Mong rằng có thể giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn được thịt bò tươi ngon, phù hợp dùng cho món Phở. Nên chọn mua bò ở các cơ sở có uy tín, đảm bảo vệ sinh, thịt không có mùi hôi để món ăn hoàn hảo hơn.